No waste box 1/8 Kalb
259,00 €
7000 - 10000g
259,00 €/Stück
DE-ÖKO-006
Über Uns
Wir sind ein Biokreis-Familienbetrieb im Blauen Eck und haben 2021 einen neuen Kompoststall für 160 Milchkühe gebaut. Unsere Milch liefern wir an die Coburger Molkerei.
Kuh und Kalb gehören für uns zusammen, deshalb betreiben wir seit dem 1. März 2021 muttergebundene Kälberaufzucht. Mindesten 90 Tage halten wir die Kälber in der Herde. Die Tiere, die wir nicht für die eigene Nachzucht benötigen, werden dann in einem Schlachthof in der Umgebung geschlachtet. Die Kälber werden zu einem Metzger gebracht, der das Fleisch für uns verarbeitet.
Die Aufzucht aller Kälber auf einem Milchviehbetrieb (bio oder konventionell) ist nicht möglich, deshalb werden die Kälber auch auf Biomilchbetrieben in der Regel für kleines Geld in die konventionelle Mast verkauft. Die meisten deutschen Kälber werden jedoch zur Mast ins Ausland verkauft. Zart und saftig soll das dort produzierte Kalbfleisch sein und auch noch möglichst weiß. Denn erst dann gilt es als Delikatesse.
Unsere Kälber dürfen schon nach einigen Tagen das gleiche Futter wir ihre Mütter fressen. Mit dem Raufutter nehmen die Kälber Eisen auf. Das Eisen wird in der Muskulatur gespeichert und färbt das Fleisch rot. Weißmast / reine Milchmast führt zu einem Eisenmangel und das Fleisch bleibt weiß. Eisen ist wichtig für den Aufbau der Immunabwehr. Aus diesem Grund können und wollen wir nicht für weißes Fleisch garantieren.
Von uns bekommst Du regionales Fleisch von artgerecht aufgezogen Kälbern aus Weidehaltung. Auf Wunsch kannst Du im Herbst unseren neuen Stall besichtigen.
Soweit möglich arbeiten wir klimafreundlich duch den Einsatz von erneuerbaren Energien. Diesel für unsere Traktoren können wir zur Zeit leider noch nicht ersetzen.
Lieferung & Zahlung
Die Lieferung erfolgt nach übernahme vom Metzger in einer Sammel Lieferung. Datum und Zeitfenster geben wir vorher bekannt.
Abholung nach Vereinbarung von 11:00 bis 17:00 Uhr möglich.
Unsere Lieferarten
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Unsere Waren
Nachfolgend findest Du alle unsere Waren sortiert und gruppiert nach Datum der Verfügbarkeit und Produktkategorien.
Bei von-bis Preisen (z.B. 10,00-15,00 €) wird nach Kilo abgerechnet und die tatsächliche Größe kann variieren, da es ein natürliches Produkt ist. Bei der Übergabe wird gewogen und der Preis festgelegt.
Alle Preise inkl. MwSt., mehr Informationen zu den Versandkosten im Abschnitt Lieferung & Zahlung auf dieser Seite
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Ab sofort
Verfügbar ab sofort
Kalbfleisch
Produktkategorie: Kalb
Kalbfleisch aus Mutter-gebundener Bio-Aufzucht .
Das Kalbfleisch wird vollständig verarbeitet und küchenfertig vakuumiert bzw. in Konserven verpackt. Du bekommst von allem etwas. Es gibt Fleisch zum Grillen, Schmoren, Gulasch, kleine Rohwürste, Kalbsfond und Innereien. Du benötigst zur Lagerung ein *** Kühlfach -18°C (ca. ein freies Fach). Leider hat jedes Tier nur 2 Lenden. Unser Metzger wird aber versuchen, alles fair zu verteilen.
Achtung: Das Produkt ist noch nicht biozertifiziert! Die Zertifiezirung unseres Verarbeiters steht noch aus, aber alle Zutaten sind zertifiziert.-
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